Что нужно знать о хлебопекарных агрегатах и в чем преимущества этой системы. Самые популярные продукты на 1 XU.
В случае диабетиков основной целью является регулирование рациона питания и контроль углеводов, поступающих в организм. Самое главное – соблюдать несколько правил, ведь каждое изделие отличается по трем параметрам:
- калории;
- характеристики;
- сочинение.
Для упрощения процесса организации здорового питания разработан специальный термин «хлебная единица», а также таблица хлебных единиц в продуктах, обозначаемая аббревиатурой БЭ.
В общем, XU — это единица измерения, используемая диетологами для расчета содержания углеводов в различных продуктах. Концепция создана для диабетиков на инсулине, которые должны рассчитать дозу инсулина с учетом потребления углеводов. Знание количества МЕ в отдельных пищевых продуктах позволяет тщательно планировать рацион и исключить риск, связанный со скачками глюкозы.
Что стоит знать о хлебных единицах?
Как упоминалось выше, на уровень сахара в крови влияют продукты, содержащие углеводы. Если вы едите хлеб с маслом, уровень сахара в крови повышается через 35-40 минут. И причиной будет не масло, а хлеб. Если к вышеуказанному блюду добавить столовую ложку мёда, то сахар поднимется в два этапа — сначала через 15-20 минут (от мёда), а затем через 35-40 минут (от хлеба). В последнем случае уровень поднимается медленно, постепенно достигая максимума, а в случае с сахаром или медом процесс идет быстро. Объясняется это с точки зрения усвояемости. Хлеб переваривается медленно, а сахар и мед относятся к быстрым углеводам.
Этот пример показывает, насколько важен своевременный и точный расчет. Для выполнения задачи необходимо знать содержание хлебных единиц в продуктах. Без него невозможно провести осмотр. Наличие расчетов хлебных единиц под рукой облегчает жизнь диабетикам и позволяет им выбирать правильные продукты для безопасного ежедневного потребления.
Название хлебной единицы варьируется в зависимости от источника. Наиболее распространенные термины следующие:
- «крахмальная единица»;
- «заменитель углеводов»;
- «углеводная единица» и другие.
Однако независимо от названия мы говорим об одном и том же термине с аббревиатурой CE.
Без контроля углеводов в рационе существует повышенный риск резкого скачка уровня сахара в крови из-за потребления большого количества быстрых углеводов. Результат таких изменений часто бывает катастрофическим для диабетика, поэтому наличие специальной карты — шанс подобрать правильный рацион и избежать рисков для здоровья.
Мерная ложка» является стандартной единицей измерения во всем мире. Она используется для точного подсчета углеводов в пище. Одна МЕ соответствует 10-12 граммам усвояемых углеводов. С чем связан выбор названия «хлеб»? , полученный хлеб содержит около 25 грамм веса и 10-12 грамм углеводов.
В некоторых книгах и журналах указаны другие значения МЕ, равные 10-15 граммам. Не должно быть никаких недоразумений. Термин «хлебные единицы» не требует максимального значения точности. Его функция – помощь в подсчете углеводов с последующим исключением (включением) в рацион тех или иных продуктов. После расчета можно точно выбрать количество инсулина для инъекции.
Преимущество системы XU заключается в том, что она позволяет избежать громоздкого взвешивания потребляемой пищи и определяет количество углеводов, просто взглянув на продукт. При этом единицами измерения являются штука, ложка, стакан и кусок. Зная, сколько МЕ попадая в организм и измеряя уровень сахара перед едой, можно рассчитать необходимую дозу инсулина и провести проверку после еды. Такой подход облегчает многие проблемы с диабетом, особенно психологические. Это экономит личное время, которое можно использовать для других задач.
Потребление одной МЕ без дозы инсулина повышает сахар в среднем на 1,6-1,9 ммоль/л. При таком объеме необходимо ввести 1-2 ЕД инсулина. Иметь четкое представление о количестве МЕ важно для людей с диабетом 1 стадии.Более важное значение при диабете 2 имеет общая калорийность потребляемой в течение дня пищи, а также распределение потребляемых углеводов. Но и в последнем случае, зная количество МЕ будет полезно.
Таблица ХЕ (хлебных единиц)
Теперь переходим к следующему шагу – смотрим количество хлебных единиц. Таблица продуктов питания:
Мучные изделия, злаковые и зерновые культуры
Продукты на основе цельного зерна, пшеницы, ячменя и овса богаты углеводами. Однако это не означает, что такие продукты следует исключать из рациона – они важны для диабетиков. Самое главное – следить за уровнем глюкозы и измерять его до и после еды. Превышать норму одним приемом пищи не рекомендуется. Самые популярные продукты рассчитаны на 1 МЕ:
- Хлеб отрубной – один ломтик толщиной 13 мм, 30 г.
- Черный хлеб — один кусок толщиной 10 мм, 25 г.
- Хлеб серый (белый) — один кусок толщиной 10 мм, 20 г.
- Панировочные сухари – 15 г.
- Крекеры — 15 гр.
- Бородинский хлеб — один кусок, толщиной 6 мм, 15 гр.
- Хлеб сдобный — 20 г.
- Вареники и вареники с творогом замороженные — 4 штуки по 50 гр.
- Блины большие — одна, 30 гр.
- Блины среднего размера — один ломтик, 30г.
- Вафельный корж — 50 гр.
- Вафли – полторы штуки.
- Сырые макароны – 1-2 столовые ложки, 15 гр.
- Отварные макароны – 2-4 столовые ложки, 50 г.
- Пшеничные отруби – 12 столовых ложек, 50 г.
- Кукуруза – половина початка, 100 г.
- Крупа – 2 столовые ложки с верхом, 50 г.
- Любая крупа (сырая) — 1 столовая ложка, 15г.
- Попкорн — 10 столовых ложек, 15г.
- Консервированная кукуруза – 3 столовые ложки, 60 г.
Молочные продукты и молоко
Этот элемент рациона считается основным поставщиком белка и кальция. Кроме того, вместе с молочными продуктами в организм поступают необходимые витамин В2 и ретинол.
Если диабетик соблюдает диету, следует отдавать предпочтение продуктам с минимальным количеством жира. Когда дело доходит до цельного молока, его следует полностью избегать. Причина в высокой жирности. Целых 200 мл цельного молока составляют треть дневной нормы. Поэтому, даже если продукт добавляют в рацион, его следует обезжиривать. Как вариант, можно приготовить смузи с кусочками фруктов или ягод.
Наиболее желательными элементами рациона являются (из расчета на 1 единицу КГ):
- Молоко, ряженка, топленое молоко и сливки — 1 стакан, 0,2 л.
- Кефир – 1 стакан, 0,25 л.
- Мороженое с молоком (без вафель и глазури) — 65 гр.
- Сливочное мороженое (с вафлями и глазурью) — 50 г.
- Чизкейк (сладкий, без добавок) — 100 г.
- Чизкейк средний с сахаром — 75 г, 1 шт.
- Чизкейк с изюмом — 40 г.
Овощные культуры, орехи и бобовые
Это продукты, которые обязательно должны быть включены в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. С их помощью удается сбалансировать уровень глюкозы, снизить вероятность осложнений при заболеваниях сердца и сосудов. Вместе с сырыми овощами и бобовыми в организм поступают и другие полезные элементы – белок, клетчатка и калий.
Лучше всего отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом. Что касается овощей с высоким содержанием крахмала, рекомендуется свести их потребление к минимуму. Это особенно верно, если у вас диабет 1 или 2 стадии.
Список продуктов на 1 МЕ составляет:
- Картофельное пюре – 2 столовые ложки, 90 г.
- Картофель сырой — 1 шт, 75 г.
- Печеный картофель – 35 г, 2 ст.
- Морковь среднего размера – 3 штуки по 0,2 кг.
- Чипсы — 25г.
- Свекла некрупная – одна штука, 0,15 кг.
- Свежий горошек – 7 столовых ложек, 100 г.
- Вареная фасоль – 3 столовые ложки, 50 г.
- Вареная фасоль – 3 столовые ложки, 50 г.
- Тыква — 0,2 кг.
- Орехи – 80-100 гр (зависит от вида);
- Топинамбур — 70 гр.
Фрукты и ягоды
Большинство фруктов разрешено при сахарном диабете. Исключение составляют ананасы, арбузы, дыни, виноград, бананы и манго. Однако употребление фруктов повышает уровень глюкозы в крови, поэтому рекомендуется ограничить их потребление. Сладкие и вредные десерты можно заменить черникой.
Предпочтение отдается черной смородине, клубнике, крыжовнику и вишне. Перечень фруктов и ягод по количеству продукта на 1 МЕ выглядит следующим образом:
- Апельсин — 1 шт, 150 г.
- Лимон — 3 штуки, 0,27 кг.
- Арбуз — 1 шт, 0,27 кг.
- Ананас — 1 шт, 0,14 кг.
- Айва — 1 шт, 140 гр.
- Абрикосы — 2-3 штуки, 110г.
- Черника – 1 столовая ложка, 140 г.
- Банан среднего размера — половинка, 70г.
- Вишня — 15 штук, 90 гр.
- Виноград — 12 шт., 70г.
- Дыня — 1 шт, 100 г.
- Гранат средний — 1 шт, 170 г.
- Киви — 1 шт, 110 г.
- Крыжовник – 6 столовых ложек, 120 гр.
- Малина — 8 столовых ложек, 160 гр.
- Вишня — 10 штук по 100 г.
- Яблоко маленькое — одна штука, 90 г.
Сухофрукты
Целая группа сухофруктов разрешена при наличии сахарного диабета, за исключением вишни, ананасов и сушеных бананов. Разрешается (с осторожностью) сочетать сухофрукты с антибиотиками. Что касается вяленой дыни, то она не запрещена, но смешивать ее с другими продуктами не рекомендуется. Сушеные экзотические фрукты запрещены диабетикам 1 и 2 степени. Особенно противопоказаны авокадо, гуава и папайя.
При планировании диеты учитывайте количество продукта на 1 МЕ. Стоит выделить следующие сухофрукты:
- Инжир — одна штука 15 г.
- Финики — 2 штуки по 15 г.
- Яблоки – 2 столовые ложки, 20 г.
- абрикосы – 3 штуки по 15 г.
- Сливы — 3 штуки, 20 гр.
Напитки
При наличии сахарного диабета также стоит задуматься о подборе напитков для повседневного употребления. Здесь также стоит учитывать количество углеводов в составе. Следует отказаться от сахарных соков, отдавая приоритет чистой воде. Овощные и фруктовые соки, молоко или чай разрешены, но с учетом гликемического индекса этих продуктов. Наиболее полезен для диабетиков зеленый чай, благотворно влияющий на систему кровообращения и снижающий уровень холестерина и жиров в организме.
Наиболее популярными напитками (с учетом количества продукта на 1 МЕ) являются:
- Вишня — 0,4 стакана, 90г.
- Апельсин – полстакана, 110 г.
- Капуста – 2,5 стакана, 0,5 л.
- Свекла — 2/3 стакана, 125 гр.
- Виноград — 1/3 стакана, 70г.
- Помидор – 1,5 стакана, 0,3 л.
- Груша — ½ стакана, 100г.
- Грейпфрут – 1,5 стакана, 140 г.
- Квас – 1 стакан, 0,25 л.
- Яблоко и крыжовник – по ½ стакана, 100 г.
Десерты и сладости
Что касается сладких продуктов, будьте осторожны с ними из-за высокого содержания сахарозы и сахара. Если очень хочется, можно купить подсластители. Однако даже их не следует есть бесконтрольно, так как многие заменители приводят к набору веса. Популярные продукты (с указанием количества на 1 МЕ):
- Мед — 12 г.
- Шоколад — 20 г.
- Сахар (кусочки) — 2 шт, 10 г.
- Сахар (сахар-песок) — 2 стакана, 10 г.
Каждый диабетик должен иметь под рукой хлебную единицу рациона (таблицу или список самых важных продуктов). Со временем запоминаются ключевые моменты и легко подобрать безопасную и питательную диету.
